Filho de italianos, mas nascido em Taubaté (SP), Fabbio Calzetta viveu por 10 anos em Schio, na Itália, antes de se formar em Química e se apaixonar por Cachaça. Isso foi em 2001. Certo dia, conversando com um amigo, tomou conhecimento da tal cachaça e do grande mercado que poderia alcançar se fosse produzida com qualidade. Daí em diante o interesse e o envolvimento do jovem químico foram crescendo sem parar e a bebida se tornou uma das grandes paixões da vida deste “Cachaceiro”. Calzetta acabou se especializando no tema, em cursos como o da Cooperativa de Análise Sensorial da USP (Universidade de São Paulo) e o curso técnico de Mestre Alambiqueiro (Cana Brasil Itaverava), entre outros.
